Wij werken voornamelijk met varkens van Scharrelvarkensbedrijf “de Horst” te Dreumel.

familie Schellekens is sinds 1998 een volwaardig scharrelbedrijf. Henk Schellekens  is één van de weinige boeren die nog werkt het het Nederlandse Landvarken.

Daarnaast kan jij bij ons terecht voor:

• Berkshire vlees uit Belgie
• Iberico vlees elke week vers uit Spanje.

Nee, wij slachten niet zelf. De varkens worden op een 20 min afstand van de boerderij geslacht bij Slachthuis willems te druten.

Slachten gebeurt doormiddel van een elektrische schok, hierdoor worden de varkens  verdoofd. Door het uitvoeren van een oogreflex test wordt er gecontroleerd of dit gelukt is. Als hieruit blijkt dat het varken verdoofd is wordt het liggend verbloedt. Pas wanneer het varken dood is wordt het opgehangen.

Nadat wij het vlees zelf bij het slchthuis hebben opgehaalt, versnijden wij het volledige varken van kop tot staart in onze eigen slagerij  op The Butchersfarm in Ter Aar.

Absoluut, wij verwerken verschillende delen van het varken voor onze populaire verse worsten. onze favoriet is de salie- tijm sausage!